Der Name „Beef Tartar“ spielt auf die Tataren (plündernde Horden des Dschingis Khan) an, denen in alten Berichten nachgesagt wurde, sie hätten rohe Fleischstücke unter ihren Sätteln mürbe geritten und anschließend verzehrt.
Deswegen hat sich im Volksmund für diese ungemütlichen Zeitgenossen vor allem im Osten Österreichs der Ausdruck „Schnitzelweichreiter“ erhalten. Diese archaisch anmutende Methode um Rindfleisch seine notwendige Zartheit für ein angenehmes Genusserlebnis zu verschaffen ist bei unserem Premium Markenprodukt HIGHLANDBEEF® nicht notwendig. Denn laut HIGHLANDBEEF® Lizenz müssen Schlachtkörper unter anderem mindestens 18 Tage reifen.
Rezept:
Portionen: 2
Zutaten:
• 200 g Rindfleisch (Lungenbraten)
• 1 Stück Essiggurkerl(n) (fein gehackt)
• 1 Stück Zwiebel(n) (Schalotte)
• 1 TL Dijonsenf
• 2 TL Ketchup
• 1 Spritzer Worcestershiresauce
• 1 TL Petersilie (gehackt)
• Salz
• Pfeffer
• 1 Stück Ei(er) (Dotter)
Zubereitung:
Das Beefsteak vom HIGHLANDBEEF® mit einem scharfen Messer ganz fein hacken oder faschieren. Das Fleisch mit sämtlichen Zutaten, am besten mit einer Gabel, vermengen. Nach Wunsch das rohe Eidotter einrühren. Pikant abschmecken und auf gekühlten Tellern dekorativ anrichten. Nach Belieben mit dem Gabelrücken Karo- oder Linienmuster hineindrücken.
Zu diesem Rezept empfehlen wir:
|
| |
 |
| |
|
| |
|
| |
|
| |
|
| |
